ЕНЗИМИ

 

Присъстващи по естествен начин във всяка жива система, ензимите са високо прецизни катализатори. Те облекчават и ускоряват реакциите като в същото време запазват качествата на гроздето и виното. Пречистеността на определените ензимите на LAFFORT гарантира лесно адаптиране при енологичната употреба.

 

ДОБАВЯНЕ НА ЕНЗИМИ: ЕДИН ОТ КЛЮЧОВИТЕ ПАРАМЕТРИ ЗА УСПЕХ

 

Целта на кампании с по-малко обем грозде ще бъде оптимизиране на самотока и рандемана при вината. Ензимите, чрез ускоряване на хидролизата на някои от компонентите на гроздето и особено колоидните образувания по време на пресоване, позволява увеличаването на обема на самотока и виното, за сметка на пресовите фракции и учеличаване на общия обем.

 

ПРИ БЕЛИ И РОЗЕТА:

 

LAFAZYM PRESS: оптимизира пресоването като увеличава рандемана и качеството на сока

 

LAFAZYM CL: улеснява избистрянето и подсигурява по-добро уплътняване на утайката


 

ПРИ ЧЕРВЕНИ:

 

LAFASE HE GRAND CRU: позволява оптимална екстракция на фенолни компоненти и увеличава рандемана на виното и целия обем на продукцията

 
 

 

 

Червени вина

Продукт

Свойства

Приложение

LAFASE® HE GRAND CRU

Пречистен пектолитичен ензимен продукт за производство на структурирани вина, богати на багрилна материя и структурни танини.

 

Мацерация

LAFASE® FRUIT

Пречистен пектолитичен ензимен продукт за производство на плодови закръглени червени вина с плътен цвят предназначени за бърза реализация.

 

Мацерация

LAFASE® CLARIFICATION


Пектолитичен ензимен продукт за избистряне на вина и мъсти.

Избистряне

OPTIZYM®

 

 

Мултифункционален пектолитичен ензимен продукт предназначен за пълна екстракция и избистряне на вината.

 

Мацерация

Избистряне

Бели вина

Продукт

Свойства

Приложение

LAFAZYM® CL

Пречистен и силно концентриран пектолитичен ензим за бързо утаяване на  бели и розе мъсти.

 

Избистряне

LAFAZYM® EXTRACT

Пречистен пектолитичен ензимен продукт предназначен за студена мацерация при винификация на бели грозда.
Разработен за екстракция на ароматни предшественици и сортови аромати при силно ароматни плодови бели вина.

 

Екстракция

LAFAZYM® PRESS

Пречистен пектолитичен ензим предназначен за оптимизиране на пресоването и екстракцията на ароматни предшественици при производството на плодови бели и розета.

 

Пресоване

LAFAZYM® AROM

 

Бета-глюкозидазен продукт за изразяване терпеновите сортови аромати от техните предшественици при производството на ароматни бели и розе вина.

Избистряне

За всички вина

Продукт

Свойства

Приложение

EXTRALYSE®

Пречистен и концентриран продукт получен от ß-(1-3 & 1-6) глюканаза и пектиназа предназначен за облекчаване процеса на отлежаване върху утайка.

 

Отлежаване

LYSOZYM

Ензим с ендо-глюкозидазна активност. Забавя или спира МЛФ чрез разграждане на клетъчните стени на млечната бактерия (Gram +).


Отлежаване

 

Течни ензими

Продукт

Свойства

Приложение

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Ензимен продукт в течна форма с изключително висока полигалактуроназна активност (PG>12500), специфично разработен за мъсти след термообработка. Червени вина.

 

Избистряне

LAFAZYM® 600 XL

Ензимен продукт в течна форма, изключително концентриран. Пречистен от цинамил-естеразна активност.

 


Избистряне

LAFASE® XL CLARIFICATION

Ензимен продукт в течна форма за избистряне на бели и розе мъсти.

 

 


Избистряне
LAFASE® XL EXTRACTION

 

Ензимен продукт в течна форма за мацерация и избистряне на червени вина.

 

 

 

Екстракция и избистряне