ДРОЖДИ Actiflore

 

Чрез ACTIFLORE® LAFFORT предлага гама от ефикасни щамове дрожди, подходящи за производство на вина от „масов” до „среден - популярен сегмент”. Тези щамове са технически инструмент за постигане на специфични енологични цели.

 

ДРОЖДИ ACTIFLORE®

Засяване със селектиран щам дрожди е основен компонент от контролираната алкохолна ферментация (АФ). Да се остави АФ на дивите дрожди носи риск както за ферментационните параметри (спряла АФ, летливи киселини и т.н.) така и за ароматния профил. Въпреки че изборът на дрожди е важен, от основно значение е да се осигури и приспособяването на дрождите към средата, както и защитата и храненето им, за да се гарантира гладко протичане на ферментацията до края. Придържание към протокола за засяване е много важно, за да се избегне загуба на популация и да се осигури правилно приспособяване към средата. Дрождите ACTIFLORE® са технически щамове, които гарантират пълна ферментация без отколения в аромата дори и при трудни условия.

 

Цел/проблем

Препоръчан щам

Устойчивост

на алкохол

Азотна необходимост

Препоръчителна температура (°C)

Неутралност на аромата
Рестартиране на ферментация

 

ACTIFLORE® BO213

* Изключителна устойчивост на алкохол (18% vol), с неутрален характер и ниско продуциране на SO2

* Особено подходящ щам за рестартиране на ферметация

* Добро адаптиране към ниски температури на ферментация 


18% vol

Ниска

12-30

Трудни условия

 

 

 

 

ACTIFLORE® RMS2

* Селектиран щам с изключителни ферментационни способности за бяло вино

* Отличен избор за оптимизиране на винификация при трудни условия и суровина, с минимално продуциране на H2S

* Отличен избор за вторичната ферментация при пенливите вина


17% vol

Ниска

12-20

Продуциране на полизахариди

 

 

 

ACTIFLORE® F33

* Отлични ферментационни характеристики вкл. добра кинетика, ниска азотна необходимост и алкохолен толеранс до 16% vol

* Особено подходящ за създаване на елегантни червени вина като Cabernet Franc и Cabernet Sauvignon, но също създава много комплексни бели вина, особено при ферментация в барик

* При белите вина подчертава сортовия аромат и подпомага образуването на естери

 

16% vol

Ниска

13-30

Плодовост и подправки

 

 

 

ACTIFLORE® F5

* Килър щам селектиран заради способността си да доминира в средата

* При винифирация на бяло и розе създава деликатни и плодови вина

* При винификация на червени вина подсигурява стабилна ферментация и създава структурирани вина с плодови и подправкови аромати

 

15% vol

Средна

20-30

Ферментационни аромати

 

 

 

ACTIFLORE® ROSÉ

* Специално селектиран щам за премиум розе вина

* Добра имплантация и ферментационна скорост, продуцира високи нива на ферментационни аромати, подходящи за плодови розе вина, особено при грозда с нисък ароматен потенциал

 

15% vol

Ниска

13-18

Неутралност на

щама

 

 

 

ACTIFLORE®CEREVISIAE (522D)

* За бърз старт на ферментацията

* Не променя значително сортовия аромат на виното

13.5% vol

Ниска

20-30

 

В случай на спряла ферментация можете да свалите протокол за рестартиране на ферментация.

За оптимално ръководене на ферментация и хранене на дрождите, моля вижте Техническото ръководство «Правилно ръководене на алкохолната ферментация » и «Правилно подбиране на ферментационни активатори».