НОВИ ПРОДУКТИ

 

 

За вина с много чисти ароматни профили

В резултат на години изследване и проби в производството с цел получаване на вина, които напълно изразяват ароматния потенциал на гроздето, LAFFORT® разви дрождите ZYMAFLORE® XPURE. С този щам LAFFORT® предоставя на технолозите ново средство за производството на вина с много чисти ароматни профили (много слабо продуциране на отрицателни серни компоненти, включително SO2 и H2S, и съединения, свързващи SO2). ZYMAFLORE® XPURE допринася за намаляване на усещането за „зелени” аромати и засилва ароматната свежест и изразяването на черни плодове. Вина, ферментирани с този щам, показват добър обем и закръгленост.

 

 

 

 

Продукт на базата на дрожди за тяхната рехидратация при трудните условия на вторична ферментация на пенливи вина и ферментационни стартери. Благодарение на високото съдържание на ергостероли и високото съдържанието на междуклетъчни компоненти (фактори на растежа), които са необходими за вторична ферментация (prise de mousse) и рестарт на ферментация, SUPERSTART® SPARK подсилва устойчивостта на дрождите в тези трудни условия, което допринася за силен и чист край на алкохолната ферментация.

 

 

 

 

LAFFORT® също разработи OENOCELL® BIO, дрождени клетъчни стени за органично производство. Двата продукта OENOCELL® и OENOCELL® BIO, базирани на два различни щама, могат да бъдат използвани за органични вина според регламента на Е.С. за органични вина (РЕГЛАМЕНТ (ЕС) 203/2012).

 

 

 

 

Червени, бели и розови вина - отлежаване

QUERTANIN®CHOC' е висококачествена комплексна комбинация от елагови танини за подсилване на структурата и дължината на виното.

 

 

 

 

oenobrett-DOSE

 

 

За да спомогне използването на този продукт при малки резервоари, LAFFORT® разшири гамата на OENOBRETT® с доза за барици, което позволява директна хидратация за обработка на 2.5 hL вино.

 

EN-Oneobrett-mode-demploi

 

 

 

 

EN-ZYMAFLORE-CH9


Нови дрожди за Chardonnay, селектирани от един от най-добрите тероари в Бургундия, култивирани съгласно органичните стандарти. ZYMAFLORE® CH9 разкрива типичността на големите Шардонета: нотки на бадем, свеж лешник, лимон и печен хляб. ZYMAFLORE® CH9 допринася за закръгляне на вината, което спомага за балансиране на потенциално високи киселини.

 

 

 


Vegecoll-01

VEGECOLL® е разработен от екипа на Лафорт като растителен протеин, извлечен от картофи, който е подбран поради добрите си бистрещи свойства. Високата концентрация на естествен протеин и зета потенциала го правят силно реактивен протеин във виното. 

VEGECOLL® се използва при:
• Мъст: особено при флотация - за по-кратко време на флотация и премахване на фенолните компоненти (окислени и склонни към окисление). 
• Бяло, розе или червено вино: поради добрата си степен на избистряне и утаяване, за стабилизиране на багрилна материя и премахване на стипчиви танини от червените вина.

 

 

 

 

Superstart-nouveaute-2013-EN

В отговор на многобройни запитвания от технолозите, които търсят по-прецизни инструменти за винопроизводство, LAFFORT разработи две нови формулировки на продукта DYNASTART®/SUPERSTART®(дрожден стартер за влагане във водата за рехидратация на дрождите): SUPERSTART® BLANC и SUPERSTART® ROUGE. На базата на принципа на SUPERSTART®, (чист финал на ферментацията, ниски летливи киселини, ниско продуциране на H2S) тези две нови разработки са адаптирани за специфичността на всяка ферментация чрез засилване на устойчивостта на дрождите при стресови условия на алкохолна ферментация.

superstart-rouge

SUPERSTART® ROUGE

Подсилва устойчивостта на дрождите 

при висок алкохолен потенциал и 

високи температури на ферментация.

superstart-blanc

SUPERSTART® BLANC

Оптимизира изразяването и

продуцирането на аромати.

 

 

 

 


titraille-bandeau-zymaflore-delta 

Изразяване на биоразнообразието.

Дрожди за свежи бели вина, изразяващи комплексност и елегантност със силно изразяване на цитрусови нотки като грейпфрут. Създават се вина с интензивна свежест и аромати.

 

 


TANFRESH

 

Инстантно разтворима комбинация от елагови и проантоцианидинови танини (IDP) на базата на гроздови танини.
> За освежаване на бели и розе вина (при окисление, атипично отлежаване, лека редукция).
> За добавяне на обем и дължина.
> За елиминиране на редуктивни нотки.

 

 

 

 

Liquid-enzymes

LAFAZYM® 600 XL (опаковка 250 mL)
Изключително концентриран течен ензим, пречистен от цинамил-естеразна активност за бързо избистряне на мъсти и вина при широк диапазон на pH (2.9 - 4).

 

LAFASE® XL CLARIFICATION (опаковка 1 L, 10 L)
Течен ензимен продукт за избистряне на бели и розе мъсти.
 

LAFASE® XL EXTRACTION  (опаковка 1 L, 10 L)
Течен пектолитичен ензимен продукт особено подходящ за избистряне и мацерация при червени грозда.

 

 

 

 

polymust-RANGE

Polymust® V: предпазване от окисление (бели и розе вина/мъсти).
Polymust® Press: обработка на фенолното съдържание (пресови фракции бели и розе/червени пресови вина).
Polymust® DC Org: корекция на цвета при бели и розе мъсти.
Polymust® Org: алтернатива без PVPP (за органични вина). 

 

 

 

 


nobile-base-titraille

 

Чипс от френска дървесина - бленд от различни нива на изпичане - Nobile® Base развива комплекснотта на вината без да внася допълнително структура. 
За използване с други продукти от гамата Nobile® за подпомагане на ароматите (запазва плодовостта и носи свежест) без да развива дъбови нотки.

nobile-block-titraille

blocks-pyramide-PM

Nobile® добавя дъбови блокчета към гамата си от летви за отлежаване в по-кратки периоди (3-4 месеца) и получаване на специфичните профили както при летвите.


•    Nobile® Block Fresh: свежест и плодовост.
•    Nobile® Block Sensation: ванилия / печени нотки.
•    Nobile® Block Intense: печено кафе / шоколад.
•    Nobile® Block Révélation: ароматна комплексност като при отлежаване в барик.
•    Nobile® Block American Révélation: джинджърбред / кокос.
•    Nobile® Block ELITE: плод / кремообразен / като при отлежаване в барик.

Пакетирани в 5kg торбички за директно и лесно влагане.

 

 

nobile-stave-titraille-EN

Nobile® Stave Intense
С изпичане на сърцевината Nobile® Stave Intense създава обем и ароматни нотки на печено кафе и какао.

Nobile® Stave American Révélation
Благодарение на иновативен процес за създаване на градиенти в печенето, Nobile® Stave American Révélation развива нотки на джинджърбред и кокос.

 

 

 

Щам дрожди произведен в съответствие с условията за органично производство регламентирани от Европейски регламент 834/2007 и 889/2008 и в съответствие с Американските регламенти (NOP) за органично производство.

Тези дрожди са селектирани заради отличната си ферментационна кинетика, запазване на сортовия профил и ниското продуциране на мастни киселини със средна дължина на веригите (съединения, които инхибират малолактичните бактерии). Устойчивостта им на алкохол прави Zymaflore® 011 OrganiQ особено подходящи дрожди за рестартиране на ферментации или презасяване в случаите на бавна спонтанна ферментация, за да осигури чист край на алкохолната ферметация.

С дрождите Zymaflore® 011 OrganiQ, LAFFORT потвърждава зеланието си да развива и предлага органично сертифицирани продукти за оптимизирано и екологично винифициране.

 

 

 

Балансирана храна за вашите дрожди

Nutristart® OrganiQ е източник на 100% органична храна, комбинирана с други органични растежни фактори включително витамини и минерали, които да важни за дрождите и осигурява:

  • Подобрен хранителен баланс за дрождите.
  • Правилна ферментационна кинетика.
  • По-слабо продуциране на серни компоненти / по-интензивен ароматен финес.

Nutristart® organiQ е OMRI регистриран (Organic Materials Review Institute, USA).

 



 

Zymaflore AlphaTD n.sacch,  специфичен щам Torulaspora delbrueckii представлява опция във винопроизводството за органолепчино диференциране на вината. Чрез използването на специфична технологична пътека, тези дрожди създават вина с уникални аромати и комплексност (бели, розе и червени):  

  • Забележимо ароматно разнообразие и интензитет.
  • Определено въздействие върху обема и дължината.
  • Чистота на аромата (POF-, ниско продуциране на ацеталдехид, ацетон и диацетил).  
  • Редуциране на продуцирането на летливи киселини при производството на сладки вина.

Комбинирането на Zymaflore AlphaTD n.sacch със селектирани S. cerevisiae подпомага развиването на биоразнообразието на дрождите и се доближава повече до естественото винифициране, като в същото време избягва органолептичните дефекти и запазва желаната ферментационна прецизност.