ДРОЖДИ Zymaflore

 

Ферментационните качества и енологичните способности са два основни критерия, по които LAFFORT селектира дрождите ZYMAFLORE®. Изследователският отдел на LAFFORT разработи два подхода:

  • Тероарна селекция: селекция на доминиращите щамове при вина от най-добрите тероари.
  • Кръстосване: състои се от кръстосване на два щама без използване на елементи на ГМО. При този подход се изследват получените поколения, за да се достигне до този щам, който носи едновременно желаните характеристики на всеки от родителите. Тази техника позволява постигане на висока прецизност при селекция на щамовете.

Тук може да свалите брошурата за дрожди Zymaflore.

ЗА ВСИЧКИ ВИНА

Щам

Приложение

   Сортове

ZYMAFLORE® 011 Bio

Сертифицирани органични дрожди в съответствие с методите на органично производство уточнени от Европейски регламент 834/2007 и 889/2008 и в съответствие с Американските регламенти (NOP) за органично производство.

   Всички сортове

 

БЕЛИ И РОЗЕТА

Щам

Приложение

   Сортове

ZYMAFLORE X5®

Щам за производство на чисти и ароматни бели вина с висок ароматен интензитет (тиолни сортови аромати, ферментационни аромати).

   Riesling

   Sauvignon

   Colombard

   Rolle

   Manseng

 

ZYMAFLORE X16®

Дрожди за модерни ароматни бели вина с голямо продуциране на ферментационни аромати (естери).

   Chardonnay

   Chenin

   Ugni blanc

   Colombard

 

 

ZYMAFLORE VL1®

Дрожди за бели вина със силно подчертана елегантност на аромата, подчертаващи терпеновите аромати.

   Chardonnay

   Riesling

   Gewürztraminer

 

 

 

ZYMAFLORE VL2®

Щам специално адаптиран за винификация в барици, за закръглени бели вина демостриращи сортовия характер.

   Chardonnay

   Sémillon

   Viognier

 

 

 

ZYMAFLORE VL3®

Дрожди познати със силното изразяване на сортови аромати от тиолен тип (Sauvignon blanc).

 

 

 

 

   Sauvignon blanc

ZYMAFLORE ST®

Щам за десертни бели вина.

   Вина късна реколта
   “Botrytised” вина

 

 

 

 

ZYMAFLORE DELTA® Дрожди за свежи бели вина, създаващи комплексност и елегантност.

   Colombard, Riesling, Chenin,

   Sémillon, Sauvignon Blanc

 


 

ЧЕРВЕНИ ВИНА

Щам

Приложение

   Сортове

ZYMAFLORE FX10®

Щам за структурирани и елегантни червени вина стил «Grand cru».

   Cabernet Sauvignon

   Merlot

 

 

 

ZYMAFLORE RX60®

Дрожди за получаване на плодови и подправкови вина.

   Syrah

   Grenache

   Merlot

   Malbec

 

ZYMAFLORE F15®

Щам за постигане на плодови и закръглени вина.

   Merlot

   Cabernet Sauvignon

 

 

 

ZYMAFLORE RB2®

Дрожди за плодови, елегантни червени вина, подчертаващи аромата на Pinot Noir.

   Pinot noir

 

 

 

 

ZYMAFLORE RB4®

Щам за плодови червени вина, стил «primeur».

   Gamay

 

 

 

 

ZYMAFLORE F83®

Дрожди подходящи за средиземноморски климат и сортове.

 

 

   Sangiovese

 

Пенливи вина – Рестартиране на алкохолната ферментация

Щам

Приложение

   Сортове

ZYMAFLORE® SPARK

Дрожди за основна ферментация, «prise de mousse» и рестартиране на спряла ферментация.

 

 

НЕ-Saccharomyces

Щам

Приложение

   Сортове

ZYMAFLORE® Alpha TD n. sacch

Torulaspora delbrueckii – подчертаващи структурата щамове за съвместна употреба с S.cerevisiae за постигане на вина с голяма органолептична комплексност.

 

 

В случай на спряла ферментация можете да свалите протокол за рестартиране на ферментация.

За оптимално ръководене на ферментация и хранене на дрождите, моля вижте Техническото ръководство «Правилно ръководене на алкохолната ферментация » и «Правилно подбиране на ферментационни активатори».